Preparación
- Lavaremos los calabacines, reservaremos la pulpa para decorar, y con un pelador de patatas, elaboraremos tiras con la piel.
- Pelaremos las zanahorias, reservando una, y haremos tiras con las otras.
- Cortaremos los tomates en 4 trozos y les retiraremos las semillas, de manera que queden agrupadas.
- Machacaremos en un mortero los dientes de ajo.
- Calentaremos 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltearemos los ajos unos 5 minutos y los retiraremos.
- Incorporaremos a la sartén las tiras de zanahoria y las saltearemos durante 2 minutos, a fuego fuerte, y las reservaremos.
- Repetiremos la operación con las tiras de calabacín.
- En un bol, mezclaremos las tiras de calabacín y zanahoria, añadiremos las semillas de tomate, el sésamo, el aceite restante y una pizca de sal.
- Pelaremos la zanahoria reservada y con un cortapastas, haremos formas divertidas.
- Haremos lo mismo con la pulpa de calabacín.
- Saltearemos estos trozos 2 minutos en la sartén y los mezclaremos con los tagliatelles de verdura.
Servir de inmediato.
#Tagliatelle
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