Sopa de ajos al estilo francés
Preparación
- Pelaremos los dientes de ajo, eliminando el grillo y los cortaremos a trozos.
- Los pondremos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de girasol, procurando que no se doren, a fuego suave.
- Cuando estén tiernos, agregaremos la harina, removiéndola con los ajos.
- En una olla aparte, calentaremos el agua mineral y la iremos añadiendo a la cazuela, poco a poco, removiéndolo enérgicamente, para evitar que se nos hagan grumos, dejándola cocer, a fuego suave, durante 40 minutos. La sazonaremos con sal gorda.
- Cuando haya transcurrido ese tiempo, separaremos la yema de la clara al huevo.
- Añadiremos primero la yema entera, sin dejar de remover, y finalmente incorporaremos a la sopa la clara de huevo, sin batirla, poco a poco, removiéndola en la sopa, de esta manera se irán haciendo unos hilillos de clara cuajados.
- Pondremos 1 chorrito de vinagre, dejándolo cocer, durante 1 minuto más. Servirla bien caliente.
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