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Ajopringue

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Trocearemos el hígado de cerdo en forma de dados y los freiremos en una cazuela junto con la manteca. Reservaremos 2 trozos.
En un mortero pondremos los dientes de ajo pelados, los 2 trozos de hígado, el orégano y la canela. Lo majaremos todo bien con la mano de mortero, al mismo tiempo que le añadimos un poco de agua mineral.
Cuando esté listo, lo pasaremos a la cazuela donde freímos el hígado, dejándolo que hierva.
Agregaremos los piñones y el pan rallado, para espesar la salsa, y lo dejaremos cocer otros 5 minutos, hasta que la salsa esté a nuestro gusto, rectificando de sal.
Podemos acompañarlo con unos bastoncitos crujientes.