Inicio / Categorías / Sopas y cremas

Crema de hierba de los canónigos

4.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Sofreiremos en aceite y grasa de jamón ibérico, las cebollas picadas bien finas, en una olla.
Añadiremos el vino y lo dejaremos reducir dos terceras partes.
Agregaremos el agua fría y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, a partir de que arranque el hervor.
Mientras, iremos limpiando las raíces de los canónigos.
En una olla aparte, escaldaremos las hojas en agua hirviendo, cortando la cocción, poniendo las hojas en agua fría con hielo. Bajaremos el fuego.
Incorporaremos la nata líquida a la olla y los canónigos escaldados.
Haremos que todo el conjunto arranque a hervir. Lo retiraremos del fuego. Lo trituraremos y colaremos. Rectificaremos de sal.
Serviremos la crema caliente en boles individuales.

#cremas Recetas hervido/cocido Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas

Valoraciones (1)

Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.

Carmen Martin Marzo 13 years ago

Ayer la hice y como no tenía vino rancio le puse brandy; estaba muy buena, la recomiendo. Hay que experimentar nuevas recetas, así tendremos una gastronomía más amplia.