Preparación
- Pondremos en una cacerola, 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, añadiendo 3 cebolletas picadas, 3 dientes de ajo, rehogándolo todo, durante 10 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se nos doren.
- Mientras tanto, limpiaremos los champiñones. Les cortaremos la parte final del tallo que tiene mucha tierra, lavándolos debajo del grifo, los escurriremos y los cortaremos en trozos, añadiéndolos a la cazuela, cociéndolos otros 5 minutos, rehogándolos con las verduras, removiendo para que se integren los sabores. Reservaremos unos cuantos para la decoración.
- Pasado este tiempo, echaremos 1 1/2 l. de caldo de pollo o de verduras y un pellizco de pimienta negra, dejándolo cocer todo suavemente, durante 30 minutos.
- Lo trituraremos todo con la batidora, añadiéndole a la vez, la nata líquida, un poco de mantequilla, pasándolo despues por el chino, para que nos quede un puré más fino. Rectificaremos de sal.
- Lo pondremos en boles individuales y los decoraremos con unos trocitos de champiñones del sofrito.
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