Sopa de berros, gambas y trufa

Como hacer Sopa de berros, gambas y trufa:
Tenéis que hacer esta sopa, ya que os va a encantar. La combinación de sabores y aromas que realzará la trufa, notaréis en vuestros sentidos, tanto gustativos como olfativos, unas sensaciones extraordinarias. Siempre recomendamos que para este tipo de sopas, empleemos agua mineral, para no aportar sabores desagradables.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Ingredientes para Sopa de berros, gambas y trufa

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Como hacer Sopa de berros, gambas y trufa

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Pelaremos y picaremos la cebolla muy fina y las gambas, (conservando el jugo que suelten), reservando 12 gambas peladas enteras.
En una cacerola, pondremos el aceite a calentar y rehogaremos en él, la cebolla y las gambas picadas hasta que empiecen a tomar color.
Añadiremos 1 1/4 l. de agua mineral, dejándola cocer a fuego lento, durante 30 minutos.
Lo salpimentaremos pasados los primeros 15 minutos.
Añadiremos el jugo reservado de las gambas.
Limpiaremos los berros, picándolos, añadiéndolos, junto con la trufa picada a la sopa, dejándola cocer 20 minutos más. Retirándola del fuego.
Cuando esté templada, la pasaremos por la batidora, luego la volveremos a calentar un poco (unos 5 minutos).
La serviremos en un bol con las gambas peladas enteras previamente salteadas ligeramente en la sartén (un par de minutos) .

Autor:@Paco Martínez (31 de mayo de 2018).

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