Crema de aguacate con langostinos
Como hacer Crema de aguacate con langostinos:Finísima crema que vamos a elaborar, partiendo del aguacate y rematado con los langostinos. Sabrosa y muy nutritiva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Crema de aguacate con langostinos
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Como hacer Crema de aguacate con langostinos
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- Pelaremos los langostinos, con cuidado retiraremos la cabeza y reservaremos las colas.
- Vaciaremos los jugos de las cabezas, dorándolas en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando estén doradas ligeramente, las retiraremos del fuego, reservándolas y añade el aceite restante.
- Partiremos el aguacate por la mitad a lo largo rodeando el hueso, girándolo sobre sí mismo, para separar las dos mitades.
- Las colocaremos boca abajo sobre la tabla de corte, cortándolas en láminas con un cuchillo de sierra; separaremos la cáscara de la pulpa.
- Marcaremos las láminas en una plancha caliente.
- Sofreiremos las espinacas.
- Elaboraremos una crema con las espinacas, el aguacate, el zumo de limón, la crema de leche y un pellizco de sal y pimienta. Pasarlo todo por la batidora y reservar en el frigorífico.
- Calentaremos en una sartén parte del aceite de dorar las cabezas y doraremos las colas de los langostinos. Reservarlo.
- En la misma sartén saltearemos los ajos cortados por la mitad y los brotes de soja.
- En el último momento añadiremos la mostaza.
- En cuatro platos hondos pondremos una base de la crema de aguacate y espinacas fría; en el centro los langostinos, los brotes de soja y ajos fritos.
- Podemos añadir unas gotas del aceite de dorar las cabezas para darle un sabor más intenso a marisco.
(03 de febrero de 2017).
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