Solomillo de ternera con milhojas de pan
Preparación
Para la salsa de carne:
- Prepararemos la salsa de carne, pelando y cortando la cebolla.
- Cortaremos el tomate a trozos y pondremos estos ingredientes en una cazuela que pueda ir al horno, junto con lo huesos de ternera, el ajo seco, los granos de pimienta negra, el aceite de oliva y el agua mineral.
- La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 40 minutos. Solo aprovecharemos el jugo que nos quede.
Para hacer las milhojas de pan:
- Para hacer el milhojas de pan, trituraremos en un vaso alto, el pan seco, el ajo, el aceite de oliva y el vasito de agua mineral.
- Con la masa obtenida, formaremos rectángulos de unos 9 x 15 cm. introduciéndolos en el horno a 180ºC. durante unos 5 minutos, hasta que estén bien tostados.
- Los retiraremos del horno, dejándolos enfriar rociándolos con un poco de aceite de oliva.
Para los solomillos y las setas:
- Sazonaremos ligeramente los solomillos y en una sartén con aceite muy caliente, los freiremos por un lado (unos 5 minutos, dependiendo como nos guste el punto de cocción).
- Les daremos la vuelta, incorporando las setas, dejándolas cocer 1 minuto.
- Añadiremos la salsa, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Emplataremos los solomillos y a un lado pondremos el milhojas, alternando las capas de pan con las setas, acompañándolo todo con la salsa de carne.
Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para la salsa de carne: — XXXX
- 1 kg. de huesos de ternera.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 10 gr. de ajo seco.
- 5 granos de pimienta negra.
- 1 l. de agua mineral.
- aceite de oliva.
- Para el milhojas de pan: — XXXX
- 250 gr. de pan seco.
- 1/2 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vasito de agua mineral.
- aceite de oliva virgen extra . — (para untar).
- Para el solomillo y las setas: — XXXX
- 4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno.
- 150 gr. de setas zapateras . — (sabateras d'escamas).
- 50 gr. de trompetas amarillas — (camagrocs)
- 150 gr. de boletus — (ceps).
- sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 53 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
