Solomillo de ternera a la sal
Como hacer Solomillo de ternera a la sal:La técnica que se emplea para cocinar pescados o carnes a la sal, tiene su origen por la comunidad de Murcia, por los alrededores del Mar Menor. Primero se inició con los pescados como la dorada y el mújol, después se pasó a los mariscos y por último a las carnes, como este solomillo de ternera.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Solomillo de ternera a la sal
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Solomillo de ternera a la sal
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- Precalentaremos el horno a 220 °C.
- Mezclaremos las claras de huevo con la sal gorda, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Con la cuarta parte de la mezcla, la pondremos como fondo en una fuente de horno.
- Colocaremos el solomillo entero encima de ella, limpio de grasillas y lo cubriremos con el resto de la mezcla, compactándolo con las manos.
- Introduciremos la fuente en el horno, durante unos 35 minutos.
- Romperemos la costra por los lados del solomillo, retirando con cuidado las capa de sal, sin romperla.
- Retiraremos los restos de sal y lo cortaremos en 4 lonchas gruesas.
- Podemos acompañarlas opcionalmente con unos espárragos trigueros asados en la plancha.
(18 de junio de 2022).
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