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Sardinas escabechadas con hierbas de la Segarra

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las sardinas, las salpimentaremos y enharinaremos.
Una vez preparadas las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, pasándolas a una cazuela de barro.
Pondremos en la misma sartén y con el mismo aceite, los dientes de ajo, enteros y sin pelar, el tomillo, el laurel, el vino blanco, el agua, el vinagre blanco y 1 pellizco de sal, dejándolo que arranque el hervor y dejándolo reducir.
Añadiremos 2 cucharadas de pimentón dulce, diluyéndolo bien.
Lo verteremos en la cazuela con las sardinas de manera que nos queden bien cubiertas.
Pondremos la cazuela al fuego y haremos que arranque el hervor, dejándolas cocer unos 15 minutos, a fuego suave.
Las dejaremos reposar, tapadas, durante 4 a 5 días.
Las serviremos frías.