Sardinas en papillote crujiente
Preparación
- Retiraremos las cabezas de las sardinas. Las abriremos con cuidado y les sacaremos las vísceras y la espina central, dejándolas como un librito.
- Las lavaremos bien pasándolas por debajo del chorro de agua fría. Las secaremos bien y las sazonaremos con sal y pimienta negra.
- Picaremos finamente los piñones junto con el ramito de corilandro, mezclándolos con 1 pellizco de pimienta de Cayena.
- Rellenaremos las sardinas con esta preparación y las envolveremos, de una en una con hojas de brick, dejando que sobresalgan las colas.
- Colocaremos las sardinas envueltas sobre una placa de horno y las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 10 minutos.
- Las serviremos recién salidas del horno, adornadas con unos gajos de limón y ramitas de coriandro.
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