Bacalao en salsa verde al horno
Preparación
- Tendremos el bacalao en remojo con agua, la noche anterior, cambiándole varias veces el agua. Los reservaremos, guardando el agua del remojo.
- Picaremos, muy menudo, la cebolla y el perejil.
- Pondremos una sartén al fuego con el aceite y cuando empiece a humear, añadiremos la cebolla, hasta que empiece a dorarse (unos 15 minutos).
- Verteremos el contenido en una cazuela de barro, agregándole la harina y un poco de perejil y encima las tajadas de bacalao, bien escurridas.
- Zarandearemos la cazuela encima del fogón, durante 5 minutos, y empezaremos a verter, cucharada a cucharada, el agua procedente del remojo, sin dejar de mover, con mucho mimo, hasta cubrir el bacalao.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
- Lo serviremos espolvoreándolo con el perejil picado.
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