Preparación
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Reservaremos 2 tomates y el resto lo cortaremos a trocitos, triturándolos en la batidora, hasta conseguir una crema homogénea.
- Añadiremos la crema de leche, la pimienta recién molida y unas hojas de albahaca fresca, aromatizándolo con unas gotas de coñac, mezclándolo todo bien.
- Cuando hayamos obtenido una salsa cremosa, incorporaremos los otros 2 tomates cortados a daditos.
- Esta salsa podemos emplearla, para acompañar ensaladas de pasta, salpicones de pescado, etc.
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