Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz y vinagreta de tomate

Como hacer Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz y vinagreta de tomate:
Esta bonita ensalada es muy vistosa. Su nido de ensaladas de colores hacen que el plato parezca un centro de mesa. ¡Me he pasado un poco! Eso si, es muy buena y refrescante.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 5 min

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Como hacer Ensalada de mozzarella con huevos de codorniz y vinagreta de tomate

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Escurriremos bien las bolas de mozzarella y cortaremos cada una en 4 rodajas. Las reservamos.
Lavaremos la lechuga, la escurriremos y trocearemos.
Prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Dividiremos la vinagreta en dos mitades.
Con una de ellas aliñaremos la ensalada.
Introduciremos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo, vinagre y sal. A los 5 minutos, sacaremos los huevos, los enfriaremos y pelaremos.
Ahora pelaremos los tomates, retirándoles las semillas y troceándolos en daditos.
Los aliñaremos con la otra mitad de la vinagreta que teníamos reservada.
A un lado del plato colocaremos la ensalada.
Junto a la ensalada dispondremos las rodajas de mozzarella.
Cortare los huevos de codorniz por la mitad y colocándolos sobre las rodajas de mozzarella.
Rociaremos el plato con la vinagreta de tomate y lo decoraremos con perejil picado.

Autor:@Paco Martínez (28 de mayo de 2019).

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