Salmonetes a las hierbas aromáticas
Preparación
- Limpiaremos los salmonetes, quitándoles las escamas y cortando las aletas y la cola con las tijeras.
- Retiraremos también las tripas y agallas, lavándolos y secándolos.
- Pondremos los salmonetes en un plato, rociándolos con zumo de limón y aceite de oliva.
- Los espolvorearemos con un poco de eneldo y cebolleta, cortada con las tijeras, sazonándolo con un poco de pimienta negra, recién molida, dejándolos marinar, durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
- Trabajaremos la mantequilla y cuando esté blanda, añadiremos el zumo de 1/2 limón y 1 cucharada de cebolleta y eneldo picado.
- Lavaremos los tomates, los secaremos y cortaremos por la mitad, vaciándolos.
- Repartiremos por igual la mantequilla, en las cavidades de los tomates, reservándolos en la nevera.
- Escurriremos los salmonetes y los freiremos en la sartén, por ambos lados.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, los salaremos.
- Los serviremos acompañados de los tomates con la mantequilla a las hierbas, adornándolos con unas hojitas de eneldo y rodajas de limón.
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