Salmonetes a las hierbas aromáticas

Como hacer Salmonetes a las hierbas aromáticas:
La carne de los salmonetes es muy apreciada, por su agradable sabor, por lo que vamos a preparar esta receta. Para darles más sabor los dejaremos marinar, rociados con el zumo de limón, el aceite de oliva, la cebolleta y el eneldo. Después los freiremos y acompañaremos con unos tomates rellenos de mantequilla mezclada con eneldo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Salmonetes a las hierbas aromáticas

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Limpiaremos los salmonetes, quitándoles las escamas y cortando las aletas y la cola con las tijeras.
Retiraremos también las tripas y agallas, lavándolos y secándolos.
Pondremos los salmonetes en un plato, rociándolos con zumo de limón y aceite de oliva.
Los espolvorearemos con un poco de eneldo y cebolleta, cortada con las tijeras, sazonándolo con un poco de pimienta negra, recién molida, dejándolos marinar, durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
Trabajaremos la mantequilla y cuando esté blanda, añadiremos el zumo de 1/2 limón y 1 cucharada de cebolleta y eneldo picado.
Lavaremos los tomates, los secaremos y cortaremos por la mitad, vaciándolos.
Repartiremos por igual la mantequilla, en las cavidades de los tomates, reservándolos en la nevera.
Escurriremos los salmonetes y los freiremos en la sartén, por ambos lados.
Unos minutos antes de terminar la cocción, los salaremos.
Los serviremos acompañados de los tomates con la mantequilla a las hierbas, adornándolos con unas hojitas de eneldo y rodajas de limón.

Autor:@Paco Martínez (03 de septiembre de 2020).

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