Revuelto de ajos tiernos y merluza
Preparación
- Separa los tallos de las cabezas de los ajos y confitas las cabezas en una cazuela con mucho aceite, a fuego lento, durante 30 minutos.
- A continuación ponlas en un plato y resérvalas al igual que el aceite.
- Dora los tallos troceados en una sartén y reserva.
- Limpia la merluza, quítale la espina central y retira los lomos.
- De éstos, haz filetes y fríelos durante un par de minutos en la sartén donde están los tallos de los ajos dorados.
- En un bol, bate los huevos con perejil y sal y vierte en la sartén donde tenemos la merluza.
- Mézclalos, hasta que cuajen.
- Corta la rebanada de pan de molde, en tríangulos y fríelos en el aceite donde hemos confitado las cabezas de ajos tiernos.
- Pon en un plato grande el revuelto.
- Adorna el plato con los triángulos de pan frito y pon encima las cabezas de ajo confitadas.
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