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Rape con almendras y espinacas

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos las almendras y las doraremos en una sartén con un poco de aceite.
Las trituraremos dejando algunas para decorar.
Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en una cacerola con muy poca agua con sal.
Las escurriremos bien y las pasaremos por la batidora, poniéndole 1 cucharada de crema de leche.
En una sartén con aceite, doraremos los ajos y los retiraremos.
En la misma sartén doraremos las rodajas de rape por ambos lados.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar, a fuego suave.
Incorporaremos las espinacas y parte de las almendras picadas.
Serviremos las rodajas de rape, poniendo como fondo las espinacas, espolvoreándolas con el resto de las almendras picadas y decorándolas con las almendras reservadas.