Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante
Como hacer Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante:Un plato verdaderamente espectacular, del que podéis luciros delante de vuestros invitados. Una fideuá diferente, con la aportación tan sabrosa como la luciérnaga roja, el bogavante y la mezcla de algas. Acompañar el plato con un buen vino blanco de calidad.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la picada:
Como hacer Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante
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- En una paella con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla, trinchados, a fuego suave.
- Cuando empiecen a coger color, añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados en brunoise ( en cuadritos pequeños), dejándolos 5 minutos más.
- Cuando estén bien sofritos, retiraremos la paella del fuego y añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
- Mientras tanto, hemos tenido los fideos del nº 1 en el horno, sobre una placa, a 180ºC. dejándolos dorar.
- Cortaremos en brunoise pequeño, el puerro, las zanahorias y el tronco de apio, agregándolos a la paella anterior, junto con los fideos y el caldo de pescado, sazonándolos y dejándolos cocer, durante 3 minutos.
- Introduciremos la paella en el horno, hasta acabar la cocción (ver el tiempo del envoltorio).
- Retiraremos la paella del horno y mezclaremos las algas, que las hemos tenido desalando en agua, durante 15 minutos, con los fideos.
- En una sartén marcaremos las supremas de luciérnaga y los bogavantes, abiertos a lo largo por la mitad.
- Retiraremos las cáscaras y reservaremos las carnes en caliente, al igual que las supremas.
- Pondremos en el centro del plato un aro cilíndrico de 10 cm. y lo llenaremos con los fideos.
- Encima colocaremos la suprema de luciérnaga y el bogavante, acabándolo con un ramito de perifollo.
- En un mortero, haremos una picada con el diente de ajo, pelado y frito, unas hojas de perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Lo mezclaremos bien y aliñaremos el plato con ella.
(03 de junio de 2017).
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