Rape a la marinera al estilo de Tarragona
Preparación
- Lavaremos las rodajas de rape y las escurriremos bien.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos la cebolla picada, a fuego suave.
- Cuando se haya ablandado, incorporaremos los tomates picados, dejándolos pochar, hasta que espese la salsa, unos 5 minutos.
- Agregaremos el perejil picado y el pimentón dulce, retirando la sartén del fuego, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
- En un mortero, majaremos los dientes de ajo pelados, las almendras tostadas, los piñones y la rebanada de pan frito.
- Añadiremos la majada a la sartén, diluyéndola con agua mineral.
- Pondremos la mitad del majado en una cazuela plana de barro, colocando encima las rodajas de rape, sazonándolas con sal.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, durante15 minutos.
- Daremos las vuelta a las rodajas y añadiremos el resto de la majada, agregando un poco más de agua, si fuese necesario y rectificando de sal.
- Lo dejaremos cocer, destapada la cazuela, durante 15 minutos más. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
