Preparación
- En una cacerola con agua y abundante sal, pondremos los berberechos, durante un par de horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar. Lavarlos y aclararlos bien.
- Pelaremos y picaremos pequeño los 2 dientes de ajo.
- En una cazuela, calentaremos un poco de aceite de oliva. Echaremos los dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorarse, añadiremos la cayena y el perejil picado.
- Revolveremos e incorporaremos los berberechos. Taparemos la cazuela, para que se hagan al vapor, con el resto de los ingredientes, hasta que se abren. Muy importante, debemos rechazar los que no se abran, ya que pueden estar llenos de arenilla.
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