Berberechos al ajillo

Como hacer Berberechos al ajillo:
Cuanto más grande sea el tamaño del berberecho, ese marisco que nos viene de las rías gallegas, mucho mejor, de esa manera apreciaremos más su excelente sabor y textura. Cuando los cocinemos , dejaremos aquellos que no se hayan abierto, pueden estar llenos de arenilla, lo que nos fastidiaría el resto de berberechos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 15 min

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Ingredientes para Berberechos al ajillo

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Como hacer Berberechos al ajillo

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En una cacerola con agua y abundante sal, pondremos los berberechos, durante un par de horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar. Lavarlos y aclararlos bien.
Pelaremos y picaremos pequeño los 2 dientes de ajo.
En una cazuela, calentaremos un poco de aceite de oliva. Echaremos los dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorarse, añadiremos la cayena y el perejil picado.
Revolveremos e incorporaremos los berberechos. Taparemos la cazuela, para que se hagan al vapor, con el resto de los ingredientes, hasta que se abren. Muy importante, debemos rechazar los que no se abran, ya que pueden estar llenos de arenilla .

Autor:@Paco Martínez (01 de febrero de 2023).

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