Rape a la marinera
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Como hacer Rape a la marinera:Con el rape, podemos elaborar diferentes recetas y muy variadas. Su carne es de las más apreciadas del mar. A veces comparamos su sabor con el de la langosta. En nuestra web tenemos una receta con esa comparación, simulando su carne con el de la langosta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Rape a la marinera
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- Para 4 personas
Como hacer Rape a la marinera
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- Pondremos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Lavaremos los trozos de rape, los secaremos y sazonaremos con sal.
- Los pasaremos por harina, ligeramente y en una cazuela con aceite, los freiremos, durante 1 minuto por cada lado. Los escurriremos y reservaremos en caliente.
- En la misma cazuela, freiremos la cebolla trinchada y el tomate, pelado y sin semillas.
- Cuando el sofrito esté hecho (unos 20 minutos), prepararemos una picada con las almendras y las hebras de azafrán, diluyéndolas con el vino blanco y agregándolas a la cazuela, dándole un hervor fuerte, para que se evapore el alcohol.
- Incorporaremos el rape, junto con los jugos que haya soltado, las almejas bien lavadas, el ajo y el perejil picados, dejándolo cocer todo, durante unos 6 minutos, a fuego medio, con la cazuela tapada, rectificando de sal si fuese necesario.
- Colocaremos el rape y las almejas en una fuente caliente.
- Colaremos la salsa y la verteremos por encima. Servir de inmediato.
(13 de enero de 2021).
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