Rabo de toro a la cordobesa
Como hacer Rabo de toro a la cordobesa:Para aquellos que les gustan los platos fuertes y sabrosos, esta receta que se elabora por tierras cordobesas, os encantará. Sencillamente exquisita. Acompañar el plato con un buen tinto de la zona.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 200 min
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Ingredientes para Rabo de toro a la cordobesa
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Como hacer Rabo de toro a la cordobesa
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- Rallaremos la cebolla.
- Rasparemos las zanahorias y las cortaremos a trozos.
- Cortaremos los puerros a trocitos.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos pelados, a fuego suave.
- Cuando estén blandos, incorporaremos las zanahorias y los puerros, dejándolos rehogar unos 10 minutos.
- Pasaremos por harina los trozos de rabo salpimentados y los doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
- Agregaremos los tomates, cortados a trozos, sazonándolos con sal y pimienta, además del sofrito de la sartén, dejándolos cocer, a fuego suave.
- Cuando los trozos de rabo empiecen a tomar color, verteremos el vino blanco y el brandy, dejándolos evaporar.
- Seguidamente agregaremos el caldo de carne, el laurel y el estragón, cubriéndolos y sobrepasándolos, continuando la cocción, durante 3 horas, a fuego lento.
- Serviremos el rabo de toro acompañado con la salsa, previamente pasada por el chino.
- También podemos acompañarlo con unas patatas pequeñas cocidas. Presentar en la misma cazuela.
(28 de enero de 2017).
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