Pulpo guisado con pimientos rojos
Preparación
- Primero coceremos el pulpo durante 75 a 90 minutos de la siguiente manera: En una olla grande con abundante agua y sal, introduciremos el pulpo cuando arranque a hervir el agua, cogiendo el pulpo con un gancho y lo sacaremos, volveremos a esperar a que arranque a hervir el agua, repitiendo la misma operación una tercera vez y ya dejaremos que hierva durante 75 minutos, comprobando que el pulpo quede tierno. Una vez cocido, lo dejaremos reposar y enfriar.
- Lo cortaremos en trozos pequeños.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo, bien picados.
- Seguidamente añadiremos el pimentón dulce rehogándolo, removiéndolo rápidamente con una cuchara de madera y a continuación la harina, siguiendo rehogando.
- Añadiremos el vino blanco y 2 cazos de agua, el pulpo cocido, las patatas fritas, que anteriormente hemos preparado cortadas en dados y fritas, y lo pimientos asados cortados en tiras.
- Espolvoreamos con perejil picado y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
