Preparación
- Limpiaremos y coceremos el pulpo en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel y lo haremos de la siguiente manera: Cuando arranque el hervor, sumergiremos el pulpo, sujetado con unas pinzas y lo dejaremos hasta que arranque de nuevo la cocción. Lo sacaremos y repetiremos la operación otra vez. A la tercera, lo dejaremos cocer durante unos 25 a 30 minutos.
- Una vez esté cocido, lo trocearemos y lo secaremos bien, del caldo de la cocción, con un paño.
- En una cazuela, pondremos el aceite a calentar junto con los ajos pelados enteros y las guindillas, a las que les haremos un corte.
- Cuando esté caliente, incorporaremos los trozos de pulpo, sazonados, dejándolos freír, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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