Pudín del abad de Priscos
Como hacer Pudín del abad de Priscos:Si vais alguna vez a Portugal y estais cerca de Braga, provad este delicioso Pudín del abad de Priscos, un pudín totalmente diferente y sabroso. Si lo haceis en vuestra casa, vereis que sencilla es su elaboración.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Pudín del abad de Priscos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el caramelo:
Como hacer Pudín del abad de Priscos
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- En una cacerola con agua mineral, haremos un almíbar con el tocino, cortado en tiras muy fina, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar, dejándolo hervir, con la cacerola tapada, a fuego suave, para que de tiempo a que el tocino suelte bastante sabor, hasta obtener un almíbar a punto de hebra, este punto lo obtendremos, cuando cojiéndolo con los dedos, al separarlos, se nos forme un hilo (unos 5 a 10 minutos).
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo templar.
- En un bol, batiremos las yemas de huevo con el vino de Oporto.
- Añadiremos el almíbar colado, sin parar de remover.
- Cubriremos un molde caramelizado, con la preparación anterior.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., al baño María, durante 1 hora o hasta que esté cuajado.
- Lo dejaremos enfriar, antes de desmoldarlo.
- Lo conservaremos en la nevera, pero debemos sacarlo unos 30 minutos antes de consumirlo, pues perdería sabor con el frío.
(22 de abril de 2016).
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