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Potaje de hortalizas y garbanzos

Francesc M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
Pelaremos las patatas y las zanahorias y las cortaremos a dados también.
Trocearemos la borraja.
Cortaremos el apio a trozos.
Trincharemos la cebolla.
Pelaremos y picaremos los tomates.
Pondremos en una cazuela 1,5 l. de agua mineral y cuando arranque a hervir, agregaremos las patatas, las zanahorias, la cebolla, el apio y los tomates, dejándolo cocer todo, a fuego lento, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando y sazonándolo con sal.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos los garbanzos, los calabacines, la borraja y 4 cucharadas de aceite de oliva, dejándolos cocer, otros 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
En el momento de servir, lo espolvorearemos con perejil picado.