Pimientos asados rellenos de bonito
Preparación
- Asaremos los pimientos rojos, envueltos con papel de aluminio, en el horno, hasta que estén tiernos y la piel esté quemada, para ello calentaremos el horno a 230º., durante unos 40 minutos.
- Les retiraremos la piel con mucho cuidado de no romperlos y los abriremos por la parte del rabo, eliminando las semillas.
- Sazonaremos el interior con sal y pimienta negra.
- Desmenuzaremos el bonito y lo mezclaremos con el puré de tomate, rellenado el interior de los pimientos.
- Batiremos los huevos, sazonándolos.
- Pondremos en otro plato la harina.
- Pasaremos los pimientos por el huevo batido y los rebozaremos con la harina.
- Los freiremos en una sartén con aceite de oliva, a temperatura moderada, dorándolos por todos los lados.
- Podemos acompañarlos con unos guisantes salteados y espárragos blancos cocidos.
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