Cucuruchos de jamón serrano al pesto
Como hacer Cucuruchos de jamón serrano al pesto:Aunque los cucuruchos de jamón los podemos hacer durante todo el año, los tirabeques que son las verduritas que los acompañan son de primavera, ya que acostumbran a aparecer a últimos del mes de marzo. Hay comunidades que a los tirabeques les dan diferentes nombres, como bisaltos en Aragón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Cucuruchos de jamón serrano al pesto
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- Para la salsa pesto:
Como hacer Cucuruchos de jamón serrano al pesto
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Para la salsa pesto:
- Pondremos en un mortero, los dientes de ajo pelados con 1 pellizco de sal y los piñones, majándolos, hasta obtener una pasta.
- Agregaremos la albahaca troceada, junto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, volviéndolo a majar, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Continuaremos trabajándolo con la mano de mortero, añadiendo, poco a poco, el resto del aceite, hasta obtener una salsa cremosa, reservándola.
Para el relleno:
- Pelaremos las zanahorias y las coceremos al vapor, durante 15 minutos. Reservaremos.
- Lavaremos los tirabeques y los coceremos también al vapor, durante 10 minutos. Reservaremos.
- Escurriremos los guisantes en conserva, incorporándolos a un bol.
- Añadiremos el requesón y el cebollino picado, sazonándolo con sal gruesa y pimienta, mezclándolo todo con delicadeza, de forma envolvente.
- Enrollaremos las lonchas de jamón serrano, en forma de cucurucho.
- Rellenaremos cada cucucrucho con la mezcla anterior de requesón y guisantes.
- Los pondremos en platos individuales, rodeados de las verduras preparadas, las zanahorias y los tirabeques.
- Decorándolos con unos montoncitos de pesto.
- Serviremos el resto de pesto, en una salsera aparte.
(28 de octubre de 2017).
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