Pierna de cordero con anchoas
Preparación
- Practicaremos unos cortes en la pierna por toda la superficie e introduciremos los filetes de anchos en su interior.
- Calentaremos en una cazuela grande, con tapa, para que nos quepa la pierna en su interior, el aceite y rehogaremos la carne, hasta que nos quede dorada, por todos los lados.
- La sacaremos de la cazuela y la sazonaremos, reservándola.
- En la misma cazuela, sofreiremos las cebollas y las zanahorias picadas, subiendo el fuego, hasta que nos queden doradas, durante unos 5 minutos.
- Añadiremos los ajos majados y los tomates triturados, dejándolo cocer durante 1 minuto.
- Incorporaremos el vino tinto, las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y el concentrado de tomate, llevándolo todo a ebullición, dejando hervir durante 1 minuto más.
- Añadiremos el cordero. Taparemos la cazuela, la introduciremos en el horno, previamente calentado, a 180ºC. y la dejaremos cocer durante 90 minutos, dándole la vuelta a la pierna, aproximadamente, cada 20 minutos.
- A la hora de servir, retiraremos el tomillo y el laurel, sirviendo la carne inmediatamente.
#pierna de cordero
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
