Preparación
- Lavaremos y secaremos el pescado con papel absorbente, y lo colocaremos en una fuente de loza o cristal.
- Pelaremos el diente de ajo y lo machacaremos en el mortero con sal y los cominos.
- Incorporaremos el tomate frito, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el vinagre, el azúcar y 1/2 taza de agua mineral.
- Mezclaremos bien y lo verteremos sobre el pescado.
- Taparemos el recipiente y lo dejaremos en el frigorífico durante 30 minutos.
- Calentaremos el aceite restante en una sartén antiadherente.
- Escurriremos los filetes de pez espada del adobo y los freiremos, vuelta y vuelta, un par de minutos por cada cara.
- Verteremos el adobo por encima, dejándolo cocer unos 3 minutos, a fuego vivo.
- Los serviremos acompañados con unas patatas pequeñas cocidas al vapor o con alguna ensalada de lechugas.
#pez espada
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
