Perdiz con manzanas al Calvados

Como hacer Perdiz con manzanas al Calvados:
Como estamos en temporada de caza de esta ave, cuya carne es tan deliciosa, aprovecharemos para elaborar esta receta en que las guisaremos con las manzanas, añadiendo el Calvados y la nata líquida. De esta manera, tendremos un a salsa con la que cubriremos las perdices. Quedan realmente muy sabrosas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Perdiz con manzanas al Calvados

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Pelaremos las manzanas, las cortaremos en gajos y los doraremos en una cazuela, con la mitad de la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
Limpiaremos las perdices de plumones, las salpimentaremos y doraremos en la misma grasa.
Añadiremos la mitad de las manzanas y el Calvados, dejándolas cocer, a fuego suave, de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas las perdices.
Verteremos la nata líquida, dejándolas cocer, 3 minutos más.
Retiraremos la corteza de las rebanadas de pan, las untaremos con el resto de la mantequilla y las doraremos en el horno.
Cortaremos las perdices en dos partes y colocaremos cada mitad sobre la rebanada de pan tostado con mantequilla.
La cubriremos con la salsa y adornaremos con el resto de manzanas.

Autor:@Paco Martínez (08 de diciembre de 2019).

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