Preparación
- Pelaremos las manzanas, las cortaremos en gajos y los doraremos en una cazuela, con la mitad de la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
- Limpiaremos las perdices de plumones, las salpimentaremos y doraremos en la misma grasa.
- Añadiremos la mitad de las manzanas y el Calvados, dejándolas cocer, a fuego suave, de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas las perdices.
- Verteremos la nata líquida, dejándolas cocer, 3 minutos más.
- Retiraremos la corteza de las rebanadas de pan, las untaremos con el resto de la mantequilla y las doraremos en el horno.
- Cortaremos las perdices en dos partes y colocaremos cada mitad sobre la rebanada de pan tostado con mantequilla.
- La cubriremos con la salsa y adornaremos con el resto de manzanas.
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