Gallina en pepitoria
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Como hacer Gallina en pepitoria:Una Gallina en pepitoria y si además es un ave de corral, es de los mejores manjares que podemos saborear en comparación de platos de otras aves. Su carne es extraordinariamente sabrosa y si además la guisamos como lo detallamos en nuestra receta, para chuparse los dedos. Podéis acompañarlo con un buen tinto de Ribera de Duero.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 200 min
- Cocción: 180 min
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Ingredientes para Gallina en pepitoria
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- Para la guarnición:
Como hacer Gallina en pepitoria
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- Quitaremos la piel de la gallina y la trocearemos.
- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y freiremos los trozos de gallina, dorándolos por todos los lados. Los sacaremos y reservaremos.
- Retiraremos un poco de aceite de la cazuela.
- Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla, poniéndolos a rehogar en la misma cazuela con el aceite restante.
- Le añadiremos la pimienta blanca y la nuez moscada, rehogándolas a fuego suave.
- Pondremos de nuevo en la cazuela, con el sofrito, los trozos de gallina dorados, añadiendo las almendras picadas.
- Verteremos el brandy y lo flambearemos hasta que se evapore el alcohol.
- Incorporaremos el vino blanco, un poco de agua mineral y el azafrán.
- Añadiremos un poco de harina, sal y las hojas de laurel. Lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 2 1/2 horas.
- Mientras tanto, coceremos el huevo.
- En otro cazo, coceremos el arroz en agua hirviendo con sal.
- Montaremos el plato con la gallina en pepitoria, acompañada con el arroz blanco y el huevo duro picado.
(17 de octubre de 2018).
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