Capon relleno dulce
Como hacer Capon relleno dulce:Otra excelente receta, para cocinar un capón, para incluirlo en alguno de los menús que prepararemos para estas fiestas. Aunque podemos elaborarlo en cualquier época del año.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Capon relleno dulce
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- Para el relleno:
- Para la guarnición:
Como hacer Capon relleno dulce
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- Pondremos en remojo las pasas en el ron durante 30 minutos.
- Limpiaremos el capón retirándole las vísceras.
- Freiremos en una sartén con un poco de mantequilla, el hígado junto con los higadillos de pollo.
- Trincharemos el jamón, el pan, el perejil y los higadillos y el hígado del capón, añadiremos las pasas que hemos tenido macerando con el ron, escurridas, (reservaremos el ron), los huevos batidos, sazonándolo con sal y pimienta. Lo mezclaremos bien y con esta mezcla, rellenaremos el capón.
- Coseremos todos los orificios y lo ataremos.
- Untaremos el capón con el resto de la mantequilla.
- Pondremos el capón en una bandeja de horno, con una hoja de laurel trinchada y un poco de tomillo, colocaremos las patatas peladas a su alrededor, lo rociaremos con el vino rancio y lo asaremos en el horno precalentado a 240ºC., rociándolo de vez en cuando, hasta que el capón quede tierno y dorado.
- Unos minutos antes de acabar la cocción, agregaremos las castañas peladas y cocidas. En total la cocción durará entre 1 1/2 a 2 horas.
- Lo flambearemos con el ron de macerar y lo pondremos en una fuente de servir caliente.
- Desengrasaremos los jugos de la cocción de la bandeja con 3 cucharadas de agua mineral caliente. Esta salsa la serviremos en una salsera aparte.
- Serviremos también aparte, las patatas, las castañas y las coles de Bruselas que hemos elaborado de la siguiente manera.
- En una cacerola hemos rehogado el bacon cortado en tiritas, en un poco de aceite, añadiéndole el tomate tamizado, dejándolos cocer unos 5 minutos.
- Incorporaremos las coles de Bruselas y la pastilla de caldo disuelta en 400 ml. de agua mineral, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Presentaremos en una bandeja el capón, rodeado de todas las guarniciones.
(18 de diciembre de 2018).
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