Name: Pavo relleno de manzanas
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: España
Ingredients: 1 pavo de 4 kg. ( mejor si es pava ); Para el adobo:; 1 botella de vino blanco seco; 5 dientes de ajo; sal y pimienta negra molida; Para el relleno:; 1,5 kg. de manzanas; 1/2 kg. de castañas cocidas; 1 vaso de vino blanco ( que sacaremos del adobo ); 200 gr. de pasas; 4 cucharadas de pan rallado; una pizca de nuez moscada; 1 huevo; 100 gr. de mantequilla; 2 cucharadas de mantequilla para engrasar la bandeja del horno; Para acompañar:; brócoli y zanahorias cocidas al dente

Como hacer Pavo relleno de manzanas:
Si vais a elaborar esta receta, procurad que sea una pava, su carne es mucho más tierna y más sabrosa. Este plato es ideal para grandes celebraciones, expectacular en su presentación.

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Ingredientes para Pavo relleno de manzanas

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Como hacer Pavo relleno de manzanas

Lavamos el pavo bien y lo colocamos en un recipiente grande.
Pelamos la cebolla, la picamos y la machacamos en un mortero junto con los ajos, agregando la sal y la pimienta.
Esta mezcla la emplearemos para untar por dentro y por fuera todo el ave, después verteremos la botella de vino blanco, dejándolo en adobo durante 24 horas.
Para hacer el relleno, pelaremos las manzanas, quitaremos el corazón, las cortaremos a láminas y las coceremos 1 con vaso de vino que sacaremos del adobo del pavo
Añadiremos el azúcar y dejaremos que se evapore el vino.
Machacaremos las manzanas y añadimos las castañas picadas, las pasas, el pan rallado, el huevo batido, la pizca de nuez moscada y la mantequilla ablandada y lo mezclamos todo bien.
Sacaremos el pavo del adobo y lo llenaremos con la mezcla de manzanas.
Coseremos la abertura, para que no se salga el relleno, lo untaremos con los dedos muy bien de mantequilla y lo colocaremos en una bandeja de horno engrasada.
Lo introduciremos en el horno, previamente calentado, a 200ºC. durante 2 horas, rociándolo de vez en cuando con el vino del adobo.
Pasadas estas 2 horas, subiremos la temperatura al máximo (240ºC.) para que se dore bien, dejándolo 1 hora mas.
Lo presentaremos en una bandeja con ramitos de brócoli y zanahorias.
La salsa la serviremos aparte en una salsera.

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