Preparación
- Salpimentaremos las pechugas de pato, las marcaremos con un cuchillo, haciendo cuadritos, por la parte de la grasa.
- Cortaremos cada pechuga en 4 trozos y los freiremos un poco en una sartén sin aceite, apoyados sobre todo por la parte de la piel, que es donde acumula más grasa.
- Reservamos la mitad de la grasa que han soltado las pechugas. Con el resto que nos queda, agregaremos el oporto blanco y la nata líquida.
- Cocinaremos brevemente y añadiremos el resto de la grasa, que hemos reservado, dejándola reducir, hasta que se espese. Salpimentaremos.
- Pondremos en una bandeja de horno las pechugas y la salsa y lo asaremos durante 4 minutos, en el horno previamente calentado a 200ºC.
- Picaremos la panceta, salteándola en una sartén con un poco de aceite.
- Añadiremos las uvas y las saltearemos unos 3 minutos.
- Emplataremos los trozos de pechuga acompañados con un poco de salsa y las uvas salteadas.
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