Pastel mallorquín de verduras
Preparación
- Pelaremos y cortaremos las cebollas, las patatas y los calabacines en rodajas finas.
- Cortaremos las berenjenas en rodajas finas y las pondremos sobre una escurridera, sazonadas con sal, para que suden y eliminen un poco el amargor.
- Cortaremos los pimientos a tiras, eliminando simientes y nervios.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos por separado, las cebollas, las berenjenas, los pimientos las patatas y los calabacines, sazonados con un poco de sal.
- Los iremos retirando a medida que cojan color, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, todo ello por separado.
- En una cazuela honda, iremos poniendo capas de cebolla, berenjena, pimiento, patata y calabacín, hasta llenar 3/4 partes de su altura.
- Repartiremos por encima el tomate rallado.
- Taparemos la cazuela, poniéndola a fuego vivo. Una vez arranque el hervor, bajaremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer durante 2 horas, removiéndolo de vez en cuando, con cuidado, sin deshacer el pastel. Si lo hacemos zarandeando la cazuela, ya sería suficiente. Este plato podemos consumirlo, caliente, tibio o frío.
#pasteles
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