Preparación
- Limpiaremos bien las alcachofas, reservando únicamente la parte más blanca y tierna. Cortarlas en láminas gruesas.
- Ponerlas en un bol con agua y limón.
- En una sartén pondremos un poco de aceite y rehogaremos las alcachofas, previamente escurridas. Pasados 3 o 4 minutos añadiremos vaso de agua, procurando que las cubran, las dejaremos cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y se haya embebido el agua.
- En una parrilla asaremos ligeramente las gambas por los dos lados y las reservaremos.
- En un mortero majaremos las alcaparras y el perejil, sazonándolos con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Si se quiere tener una salsa más fina se puede pasar todo por la batidora.
- Serviremos en cada plato, primero las alcachofas, encima las 3 gambas y aliñaremos con el majado de alcaparras. Se toma caliente o tibio.
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