Pastel de patata, pescado y marisco
Preparación
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en 4 partes. La pondremos a hervir en una cacerola con agua con sal.
- Añadiremos el trozo de merluza y el calamar.
- Abriremos los mejillones y las almejas al vapor. Cuando estén abiertos, los incorporaremos, junto con el caldo de la cocción filtrado, a la cacerola anterior.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a dados, incorporándolas a la cacerola junto con 100 gr. de gambas.
- Cuando esté cocido (unos 20 minutos), lo colaremos todo, retirando la cebolla.
- Retiraremos las espinas del pescado.
- Separaremos la carne de los mejillones y de las almejas, de sus conchas.
- Pelaremos las gambas.
- Haremos un puré espeso con las patatas, el pescado, el calamar, algunos mejillones y almejas, además de las patatas.
- Añadiremos la mantequilla, mezclándola bien.
- Prepararemos una salsa mayonesa, con 1 huevo, aceite de oliva, sal y unas gotas de zumo de limón.
- Coceremos el otro huevo, durante 10 minutos en agua hirviendo.
- Colocaremos el puré en una bandeja, cubriéndolo con una parte de la mayonesa, adornándolo con el pimiento morrón, cortado a tiras, el huevo duro, cortado en rodajas, los mejillones y las almejas reservadas.
- Lo serviremos frío, acompañado con el resto de la mayonesa, en una salsera aparte.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
