Preparación
- Cortaremos el chorizo en rodajas finas.
- Prepararemos una pasta con las 4 yemas de huevo, la harina, el agua, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 pizca de sal.
- Batiremos las claras a punto de nieve, incorporándolas con suavidad y de forma envolvente a la pasta.
- En una sartén con bastante aceite de oliva, cuando el aceite esté bien caliente, pasaremos las rodajas de chorizo por la pasta y las freiremos, hasta que estén doradas. Una vez fritas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
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