Pargo con alioli, cebolla tierna y patatas.
Como hacer Pargo con alioli, cebolla tierna y patatas.: El pargo es un excelente y sabroso pescado. De la familia del besugo o de la dorada. Es un exquisito manjar que acompañado de las patatas y la chispa del alioli, proporciona al comensal un delicioso placer al saborearlo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Pargo con alioli, cebolla tierna y patatas.
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- Para el fumet:
Como hacer Pargo con alioli, cebolla tierna y patatas.
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Para el fumet:
- Pondremos a hervir en el agua el puerro, la cebolla, la ramita de apio y la cabeza y las espinas, durante 10 minutos. Lo colamos y reservamos.
- En una cazuela, ponemos el aceite la cebolla tierna cortada a juliana y los ajos hasta que queden bien dorados. Incorporamos el fumet.
- Pelamos las patatas y las cortamos a dados. Cuando haga 4 minutos que hierve el fumet, incorporamos las patatas, dejamos hervir 5 minutos más.
- Incorporamos el pargo, ligeramente salado, limpio y cortado a rodajas. Dejarlo hervir 5 minutos mas.
- Escurrirlo y servirlo en el plato acompañado del alioli.
(24 de agosto de 2016).
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