Preparación
- Amasaremos todos los ingredientes unos 20 minutos aproximadamente.
- Pondremos la masa en un bol grande, untado con aceite, dejándola reposar, hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- Haremos el primer estirado y plegado de la masa, repitiendo la operación, cada 30 minutos, durante 2 horas.
- En el último plegado, encenderemos el horno a 300ºC., con la piedra de horno dentro y un recipiente hondo con agua.
- Cuando alcancemos bien la temperatura, dividiremos la masa en 2 partes iguales y formaremos 2 barras. Las cubriremos con un paño y las dejaremos levar 1 hora más.
- Transcurrido ese tiempo las introduciremos sobre la piedra del horno.
- Pulverizaremos al principio del horneado, cada 5 minutos con agua en las paredes del horno 2 o 3 veces, haciéndolo rápidamente, para que no nos baje la temperatura del horno. Mantenemos 10 minutos a 300º C., y 20 minutos más a 250º C. Debemos vigilar la temperatura.
- Si se dora demasiado el pan, pondremos un papel de aluminio por encima. El resultado debe ser, un pan con miga esponjosa y una corteza crujiente. Si queremos que el color del tostado sea más profundo, añadiremos a la preparación anterior, 20 gr. de gluten
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
