Tarrina de carne de ternera con pistachos
Como hacer Tarrina de carne de ternera con pistachos:La denominación a esa vasija de barro cocido, viene de la castellanización de la palabra de origen francés. se suele denominar tarrina o terrina. Hoy haremos una de carne de ternera, mezclada con su hígado y unos pistachos. Podemos presentarlo como un entrante, cortado en lonchas y acompañado de unas tostadas de pan.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Tarrina de carne de ternera con pistachos
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- Para 4 personas
Como hacer Tarrina de carne de ternera con pistachos
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- Cubriremos el fondo de una tarrina con las lonchas de tocino, reservándolo en la nevera.
- Mezclaremos los huevos batidos con la nata (bien fría, de la nevera), el vino de Oporto, los pistachos picados, el tomillo (sus hojas) y un toque de sal y pimienta.
- Verteremos la mezcla en la tarrina, dejándola de nuevo en la nevera.
- Picaremos el hígado finamente y lo saltearemos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, tan solo para que cambie el color.
- Salpicaremos la mezcla con unas gotas de aguardiente de manzana. Reservar.
- Pelaremos y eliminaremos las semillas de las manzanas. Las cortaremos en lonchas de 1 cm. de grosor.
- Las saltearemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Lo mezclaremos con el hígado y la carne picada, sazonándolo y dejándolo enfriar.
- Pasaremos la mezcla a la tarrina, presionándola con la mano y alisándola con la ayuda de una espátula.
- Taparemos la tarrina con una hoja de papel de aluminio.
- Pondremos la tarrina en una cazuela con agua y la hornearemos durante 1 hora en el horno precalentado a 180?°C.
- Una vez sacado del horno, lo dejaremos enfriar, para a continuación desmoldarlo.
- Disolveremos la gelatina con el zumo de la naranja y un poco de vino de Oporto.
- Lo verteremos por encima de la tarrina, dejándola endurecer en la nevera, antes de servir.
- La serviremos cortada en lonchas gruesas.
(02 de noviembre de 2022).
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