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Paja y heno a la crema de jamón

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo que nos indique el envoltorio. La escurriremos y reservaremos.
Cortaremos las lonchas de jamón serrano y York, en tiras.
Desharemos las yemas en una cacerola, añadiendo la nata líquida, poniéndola al fuego, sin dejar de remover. Salpimentaremos y espesaremos la salsa, sin dejarla que llegue a hervir.
Incorporaremos las tiras de jamón y la pasta a la cacerola, mezclando bien, todos los ingredientes.
La espolvorearemos con el queso parmesano rallado, decorándolo con una ramita de estragón. Servir de inmediato.