Preparación
- Pondremos las chirlas en un recipiente hondo cubiertas de agua y con un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar, durante 1 hora. Las escurriremos y lavaremos con agua fría.
- Las pondremos en una sartén con 1 cucharada de aceite y les daremos un hervor, a fuego vivo, hasta que se abran, eliminando aquellas que no se abran.
- Colaremos el caldo que hayan soltado, reservándolo en un vaso, para que deposite la arenilla que aun pudiesen llevar.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos ligeramente el diente de ajo, pelado, entero o picado, con unas hojitas de perejil.
- Añadiremos el caldo de la cocción, previamente filtrado, removiéndolo y dejándolo que se evapore un poco.
- Incorporaremos los tomates cortados a trocitos, pelados y sin semillas. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante unos 10 minutos.
- Agregaremos las chirlas y retiraremos la cazuela al primer hervor.
- Coceremos la pasta en abundante agua, ligeramente salada, hasta que esté al dente, removiéndola de vez en cuando.
- Una vez cocida, la escurriremos e incorporaremos a la cazuela, mezclándolo bien.
- Finalmente, lo espolvorearemos con perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
