Paella de marisco
Como hacer Paella de marisco:Para mi gusto es la mejor manera de hacer una buena paella, elaborándola solo con el marisco. Si teneis azafrán, mejor que poner un colorante culinario, nos dará más sabor y colorido. Acompañarla con un buen vino blanco o un cava brut nature. Yo prefiero un buen chardonnay o un savignón blanco. Un consejo, incorporar las almejas unos 5 minutos antes de acabar la cocción, nos quedarán más tiernas y gustosas. También si empleamos un fumet de pescado en lugar de agua mineral, os saldrá una paella fantástica.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Paella de marisco
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Como hacer Paella de marisco
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- Freiremos los dientes de ajo, pelados, en una sartén con aceite, hasta que estén bien dorados y reservarlos.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, freiremos la cebolla, troceada, a fuego suave.
- Cuando empiece a transparentarse, añadiremos el tomate rallado y el pimiento asado, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
- Pasaremos todo, junto con los dientes de ajo reservados, por el minipimer.
- Pondremos en una paellera un poco de aceite y doraremos primero la sepia, cortada a trocitos, y cuando vemos que empieza a dorarse (unos 10 minutos), incorporaremos las gambas, las cigalas, los cuerpos de cangrejo, dejándolos cocinar unos 3 minutos.
- Por último añadiremos los mejillones, estos últimos cuando empiecen a abrirse retiraremos una de las valvas.
- A continuación incorporaremos el sofrito, mezclándolo bien con el marisco.
- Agregaremos el arroz (1 taza de las de café por persona), rehogándolo y mezclándolo bien con el resto de ingredientes.
- Verteremos el agua mineral caliente (2 vasos de los de agua por taza de arroz y un poco más).
- Cuando empiece a hervir incorporaremos las almejas, dejándolo hervir unos 15 minutos.
- Salaremos y daremos unos toques de pimienta negra recién molida.
- Añadir un poco de colorante o de azafrán (mejor azafrán).
- Pasado este tiempo espolvorearemos con un poco de perejil muy picadito y dejarla reposar tapada durante 5 minutos.
- Presentar en la misma paellera.
(12 de mayo de 2016).
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