Arroz pilaf con cangrejo y setas
Preparación
- Limpiaremos los champiñones y los rociaremos con zumo de limón.
- En una cazuela con 10 gr. de mantequilla, los saltearemos.
- Añadiremos la cebolla picada, el puré de tomate y la nata líquida. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la carne de cangrejo, cortada a trocitos, y las colas de los langostinos, peladas.
- Retiraremos la cazuela del fuego, añadiendo las yemas de huevo batidas con el brandy.
- Lo espolvorearemos un poco con el estragón, removiéndolo bien.
- Mantendremos este preparado en lugar caliente, al baño María, removiéndolo de vez en cuando.
- Derretiremos en otra cazuela el resto de la mantequilla, agregaremos el arroz, removiéndolo y le verteremos el caldo de pescado hirviendo.
- Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido totalmente el caldo.
- Mezclaremos el arroz con el preparado de las setas y cangrejo. Servirlo de inmediato.
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Ingredientes
- 350 gr. de arroz.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 lata de carne de cangrejo.
- 300 gr. de langostinos.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cebollas pequeñas.
- 200 ml. de nata líquida.
- 800 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de brandy.
- zumo de lmón.
- 30 gr. de mantequilla.
- estragón.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Turquía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
