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Garganelli con pistachos y atún

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente.
Prepararemos un sofrito con los puerros cortados en brunoise (cuadritos pequeños) en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomatitos cherry, cortados por la mitad, dejándolos cocer unos 5 minutos, sazonándolos con sal.
Cortaremos el atún, sin piel, a dados, incorporándolos a la cazuela.
Verteremos el vino blanco.
Pasados unos 2 minutos, cuando se haya evaporado el alcohol, añadiremos los pistachos molidos.
Escurriremos la pasta y, aun caliente, la agregaremos a la cazuela, removiéndola bien, dejándola unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servir de inmediato, espolvoreados con el queso parmesano rallado.