Canelones de setas con salsa de trufas
Como hacer Canelones de setas con salsa de trufas:Estos canelones, los hemos elaborado con setas de cardo, porque al ser de cultivo, podemos hacerlos en cualquier época del año. Pero si estamos en temporada de recolección en el monte, tenemos infinidad de setas u hongos, con mucho más sabor, como unos boletus, amanitas cesáreas, etc.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Canelones de setas con salsa de trufas
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- Para 4 personas
- Para la salsa bechamel:
Como hacer Canelones de setas con salsa de trufas
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- Coceremos los canelones en una olla amplia en agua con sal y un chorrito de aceite. Los escurriremos y pondremos encima de un paño limpio de cocina, bien extendidos.
- Picaremos las chalotas y las rehogaremos en una sartén con aceite.
- Añadiremos las setas, lavadas y cortadas a tiras, junto con el jamón picado. Lo rehogaremos todo hasta que se consuma el jugo que suelten las setas.
- Prepararemos la salsa bechamel con la leche, la harina, la mantequilla.
- Salpimentaremos y le añadiremos las trufas picadas y el jugo de la lata, dejándolo cocer a fuego suave, durante 5 minutos.
- Añadiremos el brandy y el jerez.
- Verteremos unas cucharadas de bechamel a las setas con jamón, mezclándolo bien.
- Con esta mezcla, rellenaremos los canelones. Los envolveremos y colocaremos sobre una fuente, sin que se toquen.
- Los cubriremos con la bechamel y los espolvorearemos con trufa picada.
- Los meteremos en el horno precalentado, para gratinarlos ligeramente. Servirlos recién terminados de gratinar.
(17 de junio de 2019).
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