Preparación
- Abriremos los mejillones al vapor, les retiraremos las valvas, reservando la carne.
- Pelaremos las colas de gambas y de langostinos, los salaremos y los saltearemos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, reservándolos con los mejillones.
- Espolvorearemos los calamares, cortados en anillas, con harina y sal, en una paellera con aceite y la manteca de cerdo.
- Cuando hayan tomado color, añadiremos la cebolla picada y los tomates rallados, rehogándolo todo junto.
- Añadiremos un cucharón de caldo de pescado, dejándolo cocer, durante 10 minutos, sin dejar de remover.
- Subiremos el fuego y echaremos el arroz y los guisantes, rehogándolos unos minutos.
- Verteremos el caldo hirviendo (el doble de volumen de arroz y un poco más).
- Picaremos los dientes de ajo junto con el azafrán, diluyéndolo con un poco del caldo de la paella, agregándolo a la misma.
- Lo removeremos un poco y colocaremos encima las gambas, los langostinos y los mejillones, rectificando de sal.
- Terminaremos la cocción en el horno precalentado a 180º?C. hasta que resulte seco (unos 15 minutos). Lo presentaremos a la mesa en la misma paellera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
