Canelones de perdiz con salsa de trufa
Preparación
- Para la salsa de trufa:
- Pondremos en una cazuela al fuego, el vino tinto, el caldo de carne y la nata líquida, junto con la mitad de la trufa, bien picada. Sazonaremos y dejaremos reducirla, hasta que se espese. Reservaremos.
- Para los canelones:
- En una olla con agua hirviendo y un chorro de aceite de oliva, coceremos las láminas para canelones, el tiempo que nos indique el envoltorio. Los escurriremos y extenderemos sobre un paño de cocina limpio.
- En un bol, mezclaremos las perdices escabechadas desmenuzadas, los piñones, las pasas y el pimiento.
- Rellenaremos los canelones con esta masa.
- Colocaremos en una fuente para horno, los canelones, sin que se toquen entre sí. Los introduciremos en el horno, previamente precalentado a 180ºC. dejándolos hornear durante 5 minutos.
- Aparte, pelaremos los plátanos, los cortaremos en filetes y los doraremos en una sartén, con un poco de aceite o mantequilla.
- Retiramos los canelones del horno y los cubriremos con la salsa, adornándolos con la otra mitad de la trufa, cortada en láminas finas.
- Colocaremos al lado el plátano frito.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 láminas de canelones.
- 4 perdices escabechadas desmenuzadas.
- 1 pimiento morrón asado.
- 100 gr. de piñones tostados.
- 100 gr. de pasas de Corinto.
- 2 plátanos.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 1/4 l. de vino tinto.
- 1/2 l. de caldo de carne.
- 1/4 l. de nata líquida.
- 1 trufa.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
